Ẩm thực thái

Những chiếc bánh thơm mùi nếp hòa quyện cùng nhân mặn thịt cùng mùi vừng giòn rụm ăn cùng với nước chấm ngon chắc chắn sẽ là món ăn vặt rất ngon trong những ngày chớm đông này, cùng Ẩm thực năm châu vào bếp làm món Bánh rán nhân mặn nhé :

Nguyên liệu :

- Nguyên liệu cho vỏ bánh: 

+ Bột nếp: 330g
+ Bột tẻ: 70g
+ Muối

- Nguyên liệu cho nhân bánh:

+ Thịt lợn xay nhỏ: 200g
+ Miến dong: 100g
+ Mộc nhĩ, hành khô, cà rốt

- Cách làm Bánh rán nhân mặn : 



Bước 1: 

- Ngâm miến với nước sôi cho mềm, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch rồi cắt nhỏ
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ
- Cà rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ
- Hành khô băm nhỏ

Bước 2:

- Trộn bột: 20-15% bột tẻ + 80-85% bột nếp, cho từ từ nước ấm vào đến khi bột thành một khối hơi dính
- Cho toàn bộ phần nguyên liệu làm nhân bánh bao gồm: thịt lợn xay, miến dong, mộc nhĩ, hành khô, cà rốt ướp với nước mắm, mì chính hạt tiêu và bóp nhuyễn

Bước 3:

- Làm dẹt bột theo kích thước vừa ăn, cho nhân bánh vừa chuẩn bị ở bước 2 vào giữa, nặn tròn
- Cho dầu vào chảo, đun sôi dầu, cho bánh vào rán với lửa vừa đến khi vỏ bánh vàng là được.

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm

- Chuẩn bi: nước mắm, đường, dấm, tương ớt, nước lọc trộn theo khẩu vị vừa ăn

Ngô là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, hôm nay Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn bạn nấu món Chè ngô nước cốt dừa đơn giản cho ngày lạnh nhé :

Nguyên liệu:

2-3 bắp: Ngô ngọt hoặc nếp
1 bát nhỏ: Sắn dây
50g đường
100ml nước cốt dừa
Gia vị: muối, bột bắp


Cách nấu Chè ngô nước cốt dừa:

- Bước 1: Lấy phần hạt ngô từ bắp ngô, giữ lại phần lõi ngô

- Bước 2: Cho hạt ngô, lõi ngô và lượng nước vừa dùng vào nồi áp suất, đun đến khi ngô mềm thì vớt lõi ngô ra

- Bước 3: Hòa thêm đường vào nồi nước ở bước 2, đun lửa nhỏ để ngô ngấm đường

- Bước 4: Hòa bột sắn với nước, khuấy đều, cho từ từ vào nồi nước đường ở bước 3, vừa đổ vừa khuấy đều từ dưới lên để bột sắn dây không bị vón lại, đun sôi tắt bếp

- Bước 5: Hòa nước cốt dừa, muối, đường và bột bắp, đun nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa đặc lại thì tắt đi

- Bước 6: Múc chè ở bước 4 ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên là dùng được nhé

Xem Thêm Cách Nấu chè chuối Videos:

Tết trung thu-tết đoàn viên, chắc chắn không gia đình nào thiếu món truyền thống là bánh trung thu đúng không ạ? Cùng Ẩm thực năm châu vào bếp làm Bánh trung thu nhân sữa dừa nào :

Nguyên liệu: 

1. Cho phần vỏ bánh:

- Bột mì 250g
- Nước đường bánh 160g
- Dầu ăn 30g
- Lòng đỏ trứng gà 20g
- Bơ đậu phộng 2 thìa

2. Cho phần nhân:

- Dừa non đã nạo : 400g
- Sữa đặc 5 hộp
- Nước cốt dừa 200g
- Vừng trắng đã rang chín 80g
- Bột bánh dẻo 60g
- Nước cốt hoa bưởi 2 thìa

Cách làm Bánh trung thu nhân sữa dừa :

1. Làm phần nhân:

Bước 1:  Trộn đều sữa đặc với dừa trong 30 phút cho ngấm

Bước 2: Cho nước cốt dừa vào, đun nóng, cho tiếp dừa đã nạo vào, đảo đều đến khi sợi dừa se lại, nước dừa bốc hết hơi , cho tiếp nước cốt hoa bưởi và bột bánh dẻo cùng vừng trắng vào trộn đều

Bước 3: Viên các hỗn hợp ở bước 2 thành từng viên nhỏ đều nhau

2. Làm phần vỏ:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn cùng bột mỳ đến khi dẻo mịn

Bước 2:  Bọc bột lại bằng túi nilon, để trong 30 phút

3. Tạo hình và nướng bánh:

Bước 1:  Nặn bánh theo tỉ lệ phần nhân gấp đôi phần vỏ:  ví dụ khuôn 75g thì 40g nhân và 35g vỏ

Bước 2: Cho bánh vào khuôn, sau đó cho ra khay nướng đã có sẵn giấy nến,

Bước 3: Bật lò nướng bánh trước 20 phút, cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C, nướng trong 10 phút, lấy bánh ra khỏi lò, quét lên thành bánh một lớp trứng sau đó cho vào lò nướng thêm 5 phút là được nhé!

Xem thêm cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm: 

Với nguyên liệu quen thuộc, bổ dưỡng giải nhiệt cho ngày hè nắng nóng, hôm nay Ẩm thực năm châu xin hướng dẫn bạn nấu món canh mướp đắng (Khổ qua) nhồi thịt :

 Nguyên liệu :

- 4 quả mướp đắng
- 300g thịt lạc
- 100g nấm rơm
- 500g xương
- 1 quả trứng gà
- Gia vị: Hành lá, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, hành khô

Cách nấu Canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt:


Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu :

- Xương rửa sạch, hầm lấy nước
- Mướp đắng: rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rạch 1 đường ở giữa, lấy hết hột
- Thịt nạc: rửa sạch, xay nhỏ trộn với hành tỏi, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, nấm rơm, trộn đều, sau đó tiếp tục trộn đều với lòng trắng trứng gà .

Bước 2: Thực hiện nấu Canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt

- Cắt quả mướp đắng làm đôi, nhồi hỗn hợp thịt đã trộn ở bước 1 vào.
- Phi thơm dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn
- Cho nước dùng đã chuẩn bi ở bước 1 vào, nêm gia vị hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn
- Khi nước canh sôi, cho hỗn hợp mướp đắng đã nhồi thịt ở bước 1 vào  hầm với lửa nhỏ
- Dùng tăm đâm xuyên qua trái khổ qua được là món ăn chín rồi nhé

Với nguyên liệu, cách chế biến đơn giản nhưng món ăn lại vô cùng bổ dưỡng, cùng Ẩm thực năm châu vào bếp làm món Hến xào bông hẹ nhé :

Nguyên liệu:

1,5 kg hến
Gia vị: hẹ tươi, gừng, xả, tỏi, ớt, hạt nêm, hạt tiêu, hành

Cách làm Hến xào bông hẹ: 



Bước 1:
- Cho vài lát ớt vào chậu nước
- Cho hến vào ngâm cùng trong 3 tiếng để hến nhả sạch cát
- Cho hến vào luộc, lấy riêng phần nước, phần ruột hến

Bước 2:
- Lá hẹ rửa sạch, thái khúc vừa ăn

Bước 3: 
- Cho dầu vào chảo, phi thơm cùng hành tỏi, cho hến vào xào, thêm chút mắm cho thơm, tiếp tục cho lá hẹ vào xào, nêm chút hạt nêm, hạt tiêu, ớt là được nhé

Cách chế biến nhanh đơn giản nhưng món ăn lại rất đưa cơm, hôm nay cùng Ẩm thực năm châu vào bếp làm món Cá thu om nước dừa nhé :

Nguyên liệu:

- 500g cá thu
- 300g thịt ba chỉ
- 600ml nước dừa tươi
- Gia vị: nước mắm, gừng, đường, riềng


Cách làm Cá thu om nước dừa: 



Bước 1: Gừng, riêng rửa sạch, thái miếng mỏng

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn

Bước 3: Cho thịt vào rang đến khi thịt chảy bớt mỡ, phần thịt xém cạnh thì bỏ ra bát để riêng

Bước 4: Cho cá thu vào rán sơn cho vàng xém 2 mặt

Bước 5: Cho tiếp thịt vào nồi cá ở bước 4, thêm chút nước mắm, đun nhỏ lửa cho nước mắm ngấm vào cá

Bước 6: Cho tiếp gừng và riềng vào nồi cá thịt ở bước 5, tiếp tục cho nước dừa vào om, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn miếng cá khô chắc lại thì rắc thêm chút hạt tiêu vào là được nhé