Ẩm thực thái

Tết trung thu-tết đoàn viên, chắc chắn không gia đình nào thiếu món truyền thống là bánh trung thu đúng không ạ? Cùng Ẩm thực năm châu vào bếp làm Bánh trung thu nhân sữa dừa nào :

Nguyên liệu: 

1. Cho phần vỏ bánh:

- Bột mì 250g
- Nước đường bánh 160g
- Dầu ăn 30g
- Lòng đỏ trứng gà 20g
- Bơ đậu phộng 2 thìa

2. Cho phần nhân:

- Dừa non đã nạo : 400g
- Sữa đặc 5 hộp
- Nước cốt dừa 200g
- Vừng trắng đã rang chín 80g
- Bột bánh dẻo 60g
- Nước cốt hoa bưởi 2 thìa

Cách làm Bánh trung thu nhân sữa dừa :

1. Làm phần nhân:

Bước 1:  Trộn đều sữa đặc với dừa trong 30 phút cho ngấm

Bước 2: Cho nước cốt dừa vào, đun nóng, cho tiếp dừa đã nạo vào, đảo đều đến khi sợi dừa se lại, nước dừa bốc hết hơi , cho tiếp nước cốt hoa bưởi và bột bánh dẻo cùng vừng trắng vào trộn đều

Bước 3: Viên các hỗn hợp ở bước 2 thành từng viên nhỏ đều nhau

2. Làm phần vỏ:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn cùng bột mỳ đến khi dẻo mịn

Bước 2:  Bọc bột lại bằng túi nilon, để trong 30 phút

3. Tạo hình và nướng bánh:

Bước 1:  Nặn bánh theo tỉ lệ phần nhân gấp đôi phần vỏ:  ví dụ khuôn 75g thì 40g nhân và 35g vỏ

Bước 2: Cho bánh vào khuôn, sau đó cho ra khay nướng đã có sẵn giấy nến,

Bước 3: Bật lò nướng bánh trước 20 phút, cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C, nướng trong 10 phút, lấy bánh ra khỏi lò, quét lên thành bánh một lớp trứng sau đó cho vào lò nướng thêm 5 phút là được nhé!

Xem thêm cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm: 

Với nguyên liệu quen thuộc, bổ dưỡng giải nhiệt cho ngày hè nắng nóng, hôm nay Ẩm thực năm châu xin hướng dẫn bạn nấu món canh mướp đắng (Khổ qua) nhồi thịt :

 Nguyên liệu :

- 4 quả mướp đắng
- 300g thịt lạc
- 100g nấm rơm
- 500g xương
- 1 quả trứng gà
- Gia vị: Hành lá, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, hành khô

Cách nấu Canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt:


Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu :

- Xương rửa sạch, hầm lấy nước
- Mướp đắng: rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rạch 1 đường ở giữa, lấy hết hột
- Thịt nạc: rửa sạch, xay nhỏ trộn với hành tỏi, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, nấm rơm, trộn đều, sau đó tiếp tục trộn đều với lòng trắng trứng gà .

Bước 2: Thực hiện nấu Canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt

- Cắt quả mướp đắng làm đôi, nhồi hỗn hợp thịt đã trộn ở bước 1 vào.
- Phi thơm dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn
- Cho nước dùng đã chuẩn bi ở bước 1 vào, nêm gia vị hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn
- Khi nước canh sôi, cho hỗn hợp mướp đắng đã nhồi thịt ở bước 1 vào  hầm với lửa nhỏ
- Dùng tăm đâm xuyên qua trái khổ qua được là món ăn chín rồi nhé

Với nguyên liệu, cách chế biến đơn giản nhưng món ăn lại vô cùng bổ dưỡng, cùng Ẩm thực năm châu vào bếp làm món Hến xào bông hẹ nhé :

Nguyên liệu:

1,5 kg hến
Gia vị: hẹ tươi, gừng, xả, tỏi, ớt, hạt nêm, hạt tiêu, hành

Cách làm Hến xào bông hẹ: 



Bước 1:
- Cho vài lát ớt vào chậu nước
- Cho hến vào ngâm cùng trong 3 tiếng để hến nhả sạch cát
- Cho hến vào luộc, lấy riêng phần nước, phần ruột hến

Bước 2:
- Lá hẹ rửa sạch, thái khúc vừa ăn

Bước 3: 
- Cho dầu vào chảo, phi thơm cùng hành tỏi, cho hến vào xào, thêm chút mắm cho thơm, tiếp tục cho lá hẹ vào xào, nêm chút hạt nêm, hạt tiêu, ớt là được nhé

Cách chế biến nhanh đơn giản nhưng món ăn lại rất đưa cơm, hôm nay cùng Ẩm thực năm châu vào bếp làm món Cá thu om nước dừa nhé :

Nguyên liệu:

- 500g cá thu
- 300g thịt ba chỉ
- 600ml nước dừa tươi
- Gia vị: nước mắm, gừng, đường, riềng


Cách làm Cá thu om nước dừa: 



Bước 1: Gừng, riêng rửa sạch, thái miếng mỏng

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn

Bước 3: Cho thịt vào rang đến khi thịt chảy bớt mỡ, phần thịt xém cạnh thì bỏ ra bát để riêng

Bước 4: Cho cá thu vào rán sơn cho vàng xém 2 mặt

Bước 5: Cho tiếp thịt vào nồi cá ở bước 4, thêm chút nước mắm, đun nhỏ lửa cho nước mắm ngấm vào cá

Bước 6: Cho tiếp gừng và riềng vào nồi cá thịt ở bước 5, tiếp tục cho nước dừa vào om, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn miếng cá khô chắc lại thì rắc thêm chút hạt tiêu vào là được nhé

Cách nấu đơn giản nhưng món canh lại rất ngon, ngọt và bổ dưỡng, hôm nay Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn bạn nấu món Canh chua hải sản nhé :


Nguyên liệu:

- 200g Mực tươi
- 150g Tôm sống
- 1/2 Quả dứa
- 2 quả cà chua
- Nước dùng gà
- Gia vị: Mùi tàu, hành, dầu ăn, bột nêm, mì chính

Cách làm Canh chua hải sản :



- Bước 1: 

+ Dứa rửa sạch, gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn
+ Cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn
+ Tôm rửa sạch, bóc vỏ, đầu
+ Mực rửa và làm sạch thái miếng vừa ăn

- Bước 2: 

+ Đun nóng dầu, phi thơm cùng với hành khô, cho cà chua vào xào chín
+ Tiếp tục cho tôm và mực vào xào, cho thêm chút hạt nêm
+ Nước dùng gà đun sôi, cho tôm và mực vào, nêm chút bột canh, mì chính cho vừa

Bước 3: 

+ Khi canh sôi cho dừa vào đun thêm khoảng 4 phút, tắt bếp cho hành và mùi tàu thái nhỏ vào là được nhé

Với nguyên liệu quen thuộc và bổ dưỡng là Tôm, hôm nay Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn bạn nấu món Tôm viên chiên xù món ngon bổ dưỡng cho bé :

Nguyên liệu : 

- Tôm bóc vỏ : 300g
- Giò sống : 200g
- Bột chiên xù, trứng gà
- Gia vị : Muối, mì chính, nước mắm

Cách làm Tôm viên chiên xù:



Bước 1:

- Tôm bóc vỏ, băm nhỏ
- Trộn đều tôm với giò sống, nêm thêm gia vị hạt tiêu, mì chính

Bước 2: 

- Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ, lăn qua bột chiên giòn
- Trứng gà cho vào bếp đánh tan, lăn từng viên tôm vào bát trứng gà
- Đổ bột chiên xù ra bát. Phủ bột chiên xù quanh viên tôm bằng cách lăn đều qua bát bột chiên xù

Bước 3: 

- Đun nóng dầu trong chảo, thả viên tôm vào chiên ở lửa nhỏ
- Có thể xiên viên tôm vào từng que cho hấp dẫn nhé

Cách làm cực kỳ đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng, hôm nay Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn bạn làm món Chè bí đỏ bột sắn giải nhiệt cho ngày nắng nóng nhé :

Nguyên liệu :

Bí đỏ: 1 kg
Bột sắn dây: 3 thìa
Đỗ xanh bóc vỏ: 1 g
Gia vị : đường

Cách nấu Chè bí đỏ bột sắn:



Bước 1: 

- Đỗ xanh rửa sạch
- Bí đỏ gọt sạch vỏ, bỏ ruột, rửa sạch
- Thái bí thành miếng nhỏ vừa ăn

Bước 2: 

- Hòa tan bột sắn với nước, cho thêm đường (vừa ăn) quấy đều

Bước 3:

- Cho bí và đỗ xanh vào nồi, đổ ngập nước, đun đến khi nhừ
- Cho hỗn hợp nước bột sắn và đường vào quấy đều và quấy liên tục đến khi bí và đỗ thành một hỗn hợp sền sệt và nồi chè sôi trở lại là được nhé