Ẩm thực khu vực và ảnh hưởng lịch sử
Các món ăn Thái được mô tả chính xác hơn như bốn món ăn trong khu vực, tương ứng với bốn khu vực chính của đất nước:
Ẩm thực miền Trung Thái của vùng đồng bằng trồng lúa trung phẳng và ướt và Bangkok, trang web của các vương quốc Thái cựu của Sukhothai và Ayutthaya, và các nền văn hóa Dvaravati của người Môn từ trước khi sự xuất hiện của nhóm Thái ở khu vực.
Ẩm thực Thái Isan hoặc đông bắc khô cằn hơn Khorat Plateau, tương tự như trong văn hóa Lào và cũng chịu ảnh hưởng của ẩm thực Khmer phía nam của nó, bằng chứng là các di tích đền thờ từ thời của đế chế Khmer.
Ẩm thực miền Bắc Thái Lan trong những thung lũng xanh tươi và mát mẻ, núi rừng của vùng cao Thái, từng cai trị bởi các cựu Lanna quốc Anh và nhà cho đa số các dân tộc của Thái Lan.
Ẩm thực Nam Thái Lan Kra Isthmus mà giáp về hai phía khác bởi biển nhiệt đới, với nhiều hòn đảo của mình và bao gồm các dân tộc Mã Lai, cựu Vương quốc Hồi giáo Pattani ở miền nam.
Nghệ thuật điêu khắc rau được cho là có nguồn gốc từ vương quốc Sukhothai gần 700 năm trước
Ẩm thực Thái và ẩm thực truyền thống và các món ăn của các nước láng giềng Thái Lan đã ảnh hưởng lẫn nhau nhau trong quá trình của nhiều thế kỷ. biến khu vực có xu hướng tương quan với các nước láng giềng (thường chia sẻ nền văn hóa tương tự và dân tộc trên cả hai bên biên giới) cũng như khí hậu và địa lý. cổ phiếu ẩm thực các món ăn Thái Bắc với bang Shan ở Miến Điện, Bắc Lào, và cũng với tỉnh Vân Nam, Trung Quốc, trong khi các món ăn của Isan (đông bắc Thái Lan) là tương tự như của Nam Lào, và cũng chịu ảnh hưởng của ẩm thực Khmer từ Campuchia đến nó phía nam, và ẩm thực Việt nam phía đông của nó. Miền Nam Thái Lan, với nhiều món ăn có chứa lượng tự do của nước cốt dừa và nghệ tươi, có mà ở chung với các món ăn Ấn Độ, Malaysia, và Indonesia. Ngoài bốn món ăn trong khu vực, đó cũng là các món ăn hoàng gia Thái Lan có thể theo dõi lịch sử của nó trở lại các món ăn cung điện quốc tế của vương quốc Ayutthaya. tinh tế của nó, kỹ thuật nấu ăn, trình bày, và sử dụng các thành phần đã ảnh hưởng rất lớn đến các món ăn của vùng đồng bằng Thái trung tâm.
Kaeng phet pet dương, một di sản của ẩm thực cung điện của Ayutthaya
Nhiều món ăn mà bây giờ được phổ biến ở Thái Lan là món ăn ban đầu của Trung Quốc. Họ được giới thiệu tới Thái Lan bởi những người Phúc Kiến bắt đầu từ thế kỷ 15, và bởi những người Triều Châu đã bắt đầu giải quyết với số lượng lớn từ các CE cuối thế kỷ 18 trở đi, chủ yếu là ở các thị trấn và thành phố, và bây giờ hình thành phần lớn của Thái Trung Quốc. món ăn này bao gồm Chok Thái: โจ๊ก(cháo), salapao (bánh hấp), kuaitiao chuột na (cơm chiên-mì) và khao kha mu (thịt heo hầm với gạo). Người Trung Quốc cũng giới thiệu việc sử dụng một chảo để nấu ăn, kỹ thuật rán và khuấy động các món chiên, một số loại mì, taochiao (lên men đậu dán), nước sốt đậu nành, và đậu phụ. [15] Các món ăn của Ấn Độ và Ba Tư , mang đầu tiên của thương nhân, và định cư sau này từ các khu vực này, với việc sử dụng các loại gia vị khô, đã dẫn đến sự thích nghi Thái và các món ăn như Kaeng kari (cà ri vàng) và Kaeng matsaman (massaman cà ri).
Ớt, ban đầu từ châu Mỹ, đã được giới thiệu tới Thái Lan của Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha
Ảnh hưởng Tây phương, bắt đầu từ năm 1511 CE khi sứ mệnh ngoại giao đầu tiên từ Bồ Đào Nha đến tòa án của Ayutthaya, đã tạo ra các món ăn như thong foi, sự thích ứng của Thái Lan của FiOS Bồ Đào Nha ovos de, và sangkhaya, nơi sữa dừa thay thế sữa không có bò trong việc đưa ra một mãng cầu. [19] những món ăn được cho là đã được đưa đến Thái Lan vào thế kỷ 17 bởi Maria Guyomar de Pinha, một người phụ nữ của hỗn hợp tổ tiên người Nhật-Bồ Đào Nha-Bengali người sinh ra ở Ayutthaya, và trở thành vợ của Constantine Phaulkon, các cố vấn của Hy Lạp vua Narai. Sự ảnh hưởng đáng chú ý nhất từ phương Tây phải có sự giới thiệu của ớt từ châu Mỹ trong thế kỷ 16 hoặc 17. Nó, và gạo, bây giờ là hai trong những thành phần quan trọng nhất trong ẩm thực Thái Lan. [20] Trong Exchange Columbian, tàu Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha đưa cây trồng mới từ châu Mỹ bao gồm cà chua, ngô, đu đủ, cà tím đậu, dứa, bí ngô, mùi tàu , hạt điều, đậu phộng
Đăng nhận xét